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鉴别蜂蜜质量的简易方法
来源:海石花蜂业 作者:admin 发布于:2010-12-1 已被阅读:1620次
 
鉴别蜂蜜质量的简易方法有哪些?
感官鉴定的简易方法是:
一看:观察蜂蜜的色泽、状态、气泡和杂质,蜂蜜的色泽是鉴别蜂蜜品质优劣的重要依据。蜂蜜的颜色,因蜜源花种的不同,差异比较大,颜色的深浅主要取决于含色素种类和矿物质含量的多少,一般有浅白色到深琥珀色不等。纯正的成熟蜂蜜在下滴时,速度慢,有拉丝,丝断会回缩,滴下的蜂蜜能起堆,散开慢,掺糖掺杂的蜂蜜滴下的速度快,不会拉丝。
二闻:新鲜成熟的蜂蜜,具有蜜源花种特有的清香气味,发酵的蜂蜜,有酸味、酒味、无清香味;加入饴糖、白糖或淀粉的蜂蜜,无花香味。
三尝:纯正的蜂蜜蜜味甜润、微酸、绵软、细腻、爽口、余味清香长久;品质较差的蜂蜜,味甜、微酸或带苦涩,并有刺鼻的怪味。掺糖的蜜,味虽甜,但后味短,且有蔗糖味。
四捻:对结晶的蜂蜜真伪优劣的鉴别,可取少量结晶蜜放在拇指与食指间搓动,若是纯正的蜂蜜,手感细腻、柔软、无沙粒感、一捻就化;如是掺糖的结晶蜜,手感粗糙、有沙粒感、不易搓化。
五滴:将蜂蜜滴在毛边纸上,以测定含水量和稠度。优质的蜂蜜含水量低,滴在纸上凝结成珠状,不易很快浸透扩散;而加蜜滴在纸上会很快散开,周围出现明显的水洇,证明含水量高,掺有蔗糖。
六试:取一根铁丝烧红后,插入蜂蜜中并立即抽出,如冒烟后,铁丝表面光滑,则为唇蜜;如冒烟后,铁丝上附着有许多烧焦的物质,则证明蜂蜜不纯。
七察:取少量蜂蜜放入白色的瓷碗或玻璃杯内,加上5-6倍的水稀释后,静置数小时后观察,如无沉淀物即为纯正蜜;如有沉淀物,则说明蜂蜜中混有杂质。纯蜂蜜用80℃以上的水冲时,蜂蜜水呈现乳白色。
蜂蜜的⑥大好处
(1)       蜂蜜能改善血液的成份,促进心脑和血管功能,经常使用对心脑血管病人有益
(2)       蜂蜜对肝脏有保护作用,能促使肝细胞再生,保护肝脏
(3)       食用蜂蜜能迅速补充体力,消除疲劳,增强对疾病的抵抗力,提高运动成绩
(4)       蜂蜜具有杀菌作用,将其涂抹于皮肤伤口处或经常使用,可以起到杀菌消毒的作用
(5)       失眠的人在每天睡觉前食用1汤匙蜂蜜或1杯蜂蜜水,有助于改善睡眠
(6)       蜂蜜还可以润肠通便,解决便秘之苦
蜂蜜的12大功效
(1)       护肤美容养颜
(2)       抗菌消炎、促进细胞再生
(3)       促进消化
(4)       提高免疫力
(5)       促进长寿
(6)       改善睡眠
(7)       保护肝脏
(8)       抗疲劳
(9)       促进儿童生长发育
(10)   保护心血管
(11)   润肺止咳
(12)   促进钙吸收
 
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